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蔬菜配送主要从哪些方面把控质量?

2017-09-22 | 浏览量: 947 常州市中锐餐饮管理有限公司
文章标签:蔬菜配送质量把控

  为了加强蔬菜配送、收菜标准、异常情况处理及操作流程等综合性管理,规范整个操作过程中的有效控制。使食堂管理更加规范、合理、透明,公司放心,员工满意,根据要求不断完善和适应公司发展的需要制定本规定。常州蔬菜配送主要从以下几个方面把控质量:
  
  1、从源头把控。一定要把控好采购的蔬菜是质量好的,这是根本。
  
  新鲜度:
  
  水量:充足,但无过分萎蔫、皱皮。
  
  色泽:正常,无变色,光泽、色亮鲜艳。
  
  硬度:叶菜挺立,瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。
  
  ^、残留农药、运输造成的污染。
  
  2、从流程把控。流程一定要清晰,所有的出库入库,提货送货要有单据。
  
  3、从设备把控。所有使用的设备都是合格,有质量保证的。相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。
  
  4、从人员把控。所有人员要有健康证,持证上岗。而且,人员技能掌握一定要牢靠。
  
  5、从系统把控,采用像蔬东坡这样专业蔬菜配送系统,可以极大降低人力,规范流程,提高效率,做到严格监督。

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